Ga terug
shakshuka tomaat en ei gerecht keto ontbijt

Shakshuka

Shakshuka is een heerlijk gerecht van gepocheerde eieren in tomaten saus.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Ontbijt
Keuken Mediterraan
Porties 1 Persoon
calorieën 249 kcal

Equipment

  • Keukenmes, Snijplank, Koekenpan met deksel

Ingrediënten
  

  • 2 Eieren eventueel 3 voor de grotere eter
  • 1 Ui
  • 1 Knoflookteen Dat mogen ook meer zijn
  • 1 Rode paprika
  • 400 gr Tomaten blokjes (zonder toegevoegde suikers)
  • 1 eetlepel Tomatenpuree
  • 0.5 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Za'atar
  • 0.5 theelepel Komijnpoeder
  • 1 snufje Chilipoeder (naar smaak toevoegen)
  • 1 snufje Peper en zout (naar smaak toevoegen)

Instructies
 

  • Snij de ui, paprika en knoflook.
  • Zet een middelgrote koekenpan op het vuur en doe een klein beetje olijfolie in de pan.
  • Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten.
  • Voeg hieraan de eetlepel tomatenpuree toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee.
  • Voeg daarna de chili-, paprika- als komijnpoeder toe en bak deze nog 1 minuut.
  • Vervolges voeg je de tomatenblokjes erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten op het vuur staan om zachtjes te koken.
  • Breek de eieren boven de koekenpan en leg voorzicht de inhoud van het ei in het tomatenmengsel.
  • Dek de pan af met de deksel en laat het gerecht nog een paar minuten stoven tot de eieren naar wens zijn.
  • Bestooi het geheel met za'atar en serveer.

Notities

Shakshuka is een gerecht dat lekker is op ieder moment van de dag. Serveer het als stevig ontbijt, heerlijke lunch of spicy diner. 
Lekker met een salade van rucola.
Voor wie graag experimenteert met verschillende kruiden is Shakshuka een perfect gerecht. Er zijn heel veel verschillende mogelijkheden en vrijwel alle mediterrane kruiden passen zonder probleem.
Trefwoord Keto